任何食品的質(zhì)構(gòu)都取決于許多不同的因素，進(jìn)而又與食品的其他方面相關(guān)聯(lián)，包括適口性和易于攝取。上海密通儀器有限公司通過質(zhì)構(gòu)儀和物性分析儀簡(jiǎn)要介紹了食品質(zhì)構(gòu)分析的科學(xué)及其對(duì)配方適合小狗的飲食的影響。

食品的質(zhì)地對(duì)于為小狗設(shè)計(jì)的飲食至關(guān)重要。對(duì)于干糧來(lái)說確實(shí)如此，因?yàn)檫@些品種的顎小，但對(duì)罐頭或濕糧也很重要。確實(shí)，小型犬可能對(duì)自己的飲食非常挑剔，而且質(zhì)地在適口性中起著重要作用。密通儀器通過質(zhì)構(gòu)和物性的分析科學(xué)的評(píng)估寵物食品質(zhì)地.

物質(zhì)的質(zhì)地是一個(gè)復(fù)雜且主觀的概念，取決于許多不同的標(biāo)準(zhǔn)。特別是在涉及寵物食品時(shí)，幾個(gè)問題立即顯而易見。動(dòng)物性食品的質(zhì)地是什么？質(zhì)地會(huì)影響其適口性嗎？產(chǎn)品的質(zhì)地與其包裝之間有什么聯(lián)系？質(zhì)地會(huì)影響主人找到食物的難易程度嗎？新產(chǎn)品的質(zhì)地如何表征，以及在重新配制產(chǎn)品前后的質(zhì)地如何比較？在制造過程中影響最終質(zhì)地的關(guān)鍵參數(shù)是什么？批次之間銷售的寵物食品的質(zhì)地如何保持？

質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀TPA）現(xiàn)在已在工業(yè)中得到廣泛使用，并且可以通過一個(gè)實(shí)驗(yàn)評(píng)估寵物食品的不同質(zhì)構(gòu)參數(shù)。它涉及標(biāo)準(zhǔn)條件下對(duì)食物樣品進(jìn)行壓縮（以模仿咀嚼過程）–例如，壓縮和返回速度必須相同，樣品必須變形至其初始高度的一定百分比，并且樣本大小必須統(tǒng)一。在這些測(cè)試中的數(shù)據(jù)可以通過圖形來(lái)顯示，從而可以從食品中提取質(zhì)構(gòu)特性并將其與感官分析結(jié)果相關(guān)聯(lián)。

質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀TPA模式）可以獲取食品的主要參數(shù)（硬度，內(nèi)聚力，彈性和粘著性）和次要參數(shù)（易碎性，耐嚼性和口感）等。